Почему дорожают яйца?

Фото: Kandinsky

В белгородских магазинах уже не найти десяток яиц дешевле 150 рублей. И по всем приметам цена на этот продукт не собирается падать.

Глава Центробанка Эльвира Набиуллина объяснила, что рост стоимости яиц в России произошёл из-за опережения спроса возможностей предложения. То есть желающих купить больше, чем его имеется. Но почему случилась такая ситуация, чиновница, увы, не пояснила.

Из чего складывается цена куриного яйца, мы попросили рассказать кандидата биологических наук, преподавателя кафедры микробиологии БелГУ Алексея Хмырова.

Алексей Владимирович сразу отбросил версию, что дефицит яиц сложился из-за уничтожения поголовья кур-несушек. Специалист уверен, что куры, которые несут яйца, не годятся в качестве мясных птиц.

Биолог видит здесь две проблемы. Во-первых, засилье крупных торговых сетей. Во-вторых – проблема с витаминами. Сейчас стало сложно выкармливать птицу. Витамин А за последние годы подорожал в 600 раз. Раньше аграрии покупали его в компании BASF, но у них сгорело предприятие, и остался один китайский завод. А если курам не давать витамин А, птица не растёт.

Аналогичная ситуация сложилась по микроэлементам. Если взять себестоимость яйца 1 рубль, то 70 копеек — это корма, 13 или 15 копеек – энергоносители, 10 копеек – ветеринарные обработки, остальное – зарплаты сотрудников птицеводческих предприятий.

Понятно, почему люди переживают из-за подорожания яиц. Куриные яйца – уникальный продукт. Такая капсула жизни, содержащая весь набор аминокислот. Туда закладываются все питательные вещества, необходимые для производства цыплёнка. Причём хватить их должно на 21 день, пока развивается эмбрион. И потом первые пять суток цыплёнок способен питаться за счёт желтка, который оказывается у него внутри. Тело цыплёнка как бы обволакивает этот питательный материал,

– говорит Алексей Владимирович.